材料（4人分）
| 牛赤身薄切り肉 | 200g |
|---|---|
| じゃがいも | 4個 |
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しらたき | 1玉（300g） |
| さやえんどう | 適量 |
| 水 | 適量 |
| A砂糖 | 大さじ3 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| 卵 | 3個 |
| B酒 | 小さじ1 |
| Bみりん | 小さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ3 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1牛肉は３～４ｃｍ長さに切る。じゃがいもは６等分に切り、水にさらす。にんじんは乱切りにし、玉ねぎはくし形に切る。しらたきはゆでて、ザク切りにする。さやえんどうはサッとゆでる。
- 2鍋に油大さじ１と１／２を熱し、（１）のにんじん・玉ねぎ・しらたきを入れてサッと炒め、（１）の牛肉を加え、ほぐしながら炒める。（１）のじゃがいもを加えてひと混ぜし、ヒタヒタの水を加えて強火で煮立て、アクを取る。
- 3Ａを加え、中火で１４～１５分煮る。じゃがいもに火が通ったら、火を強め、鍋を前後に揺すりながら煮含め、（１）のさやえんどうを散らす。
- 4ボウルに卵を溶きほぐし、Ｂを加えて軽く混ぜる。
- 5フライパンに油大さじ１と１／２を熱し、（４）の卵液を流し入れ、半熟程度に焼く。
- 6器に温めた（３）を盛り、（５）をのせ、小ねぎを散らす。