材料（4人分）
| 米 | 2カップ |
|---|---|
| 水 | 2カップ |
| A酢 | 1/2カップ |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| スモークサーモン | 15枚 |
| 青じそ | 2束 |
| 卵 | 2個 |
つくり方
- 1米は洗って水に３０分浸し、炊く（時間外）。
- 2小鍋にＡを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。炊き上がった（１）のご飯に
回しかけ、うちわであおいで冷まし、すし飯を作る。 - 3しそはせん切りにする。卵を溶きほぐし、フライパンに流し入れ、薄焼き卵を焼き、
せん切りにして錦糸卵を作る。 - 4四角い密閉容器にラップをはみ出すぐらいたっぷりと敷き、
（２）のすし飯半量を入れて広げる。はみ出したラップをすし飯の上にかぶせて、
上からしっかり押さえ、ラップをはがす。 - 5すし飯の上にスモークサーモン半量を並べ、その上に（３）のしそ・錦糸卵の半量をふる。
- 6残りの（２）のすし飯をのせ、残りのスモークサーモン、（３）のしそ・錦糸卵をのせ、
再びはみ出したラップをかぶせ、上からしっかりと押さえる。 - 7形くずれしないようにラップの両端を持って容器より引き上げて、ひと口大に切る。