盛夏 山かけそば
ゆでそばや山いもを使った人気の主食レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー429kcal
- たんぱく質17.8g
- 塩分3g
- 野菜摂取量40g
材料（4人分）
- ゆでそば4玉
- 5カップ
水 - 1/3カップしょうゆ
- 大さじ2みりん
- 小さじ3「ほんだし」
- 2個分
溶き卵 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々みりん
- なめこ水煮80g
- なすの塩漬け2個（100g）
- みょうが4個
- 山いも1本
- 小ねぎの小口切り適量
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」小さじ2
つくり方
- 1鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、冷やす。
- 2フライパンに油を熱し、混ぜ合わせたＢを流し入れ、薄焼き卵を３枚焼く。冷ましてからタテ半分に切って細切りにし、錦糸卵を作る。
- 3なめこはサッとゆでて水に取り、ぬめりを軽く流し取る。なすは薄い輪切りにし、みょうがはタテ薄切りにする。
- 4山いもは皮をむいて酢水に２０分ほど浸してアク抜きし、目のこまかいおろし金ですりおろす。
- 5器にゆでそばを盛り、（２）の錦糸卵、（３）のなめこ・なす・みょうが、（４）の山いも、小ねぎをのせ、冷たい（１）の汁をはる。
- ＊お好みでおろしわさびを添えてお召し上がりください。