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ajinomoto Park
レシピ大百科
盛夏 山かけそば
盛夏 山かけそば
ゆでそばや山いもを使った人気の主食レシピです。
調理時間
25分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー429kcal
  • たんぱく質17.8g
  • 塩分3g
  • 野菜摂取量40g
材料（4人分）
ゆでそば
4玉
水
5カップ
しょうゆ
1/3カップ
みりん
大さじ2
「ほんだし」
小さじ3
溶き卵
2個分
「瀬戸のほんじお」
少々
みりん
少々
なめこ水煮
80g
なすの塩漬け
2個（100g）
みょうが
4個
山いも
1本
小ねぎの小口切り
適量
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
小さじ2
つくり方
1鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、冷やす。
2フライパンに油を熱し、混ぜ合わせたＢを流し入れ、薄焼き卵を３枚焼く。冷ましてからタテ半分に切って細切りにし、錦糸卵を作る。
3なめこはサッとゆでて水に取り、ぬめりを軽く流し取る。なすは薄い輪切りにし、みょうがはタテ薄切りにする。
4山いもは皮をむいて酢水に２０分ほど浸してアク抜きし、目のこまかいおろし金ですりおろす。
5器にゆでそばを盛り、（２）の錦糸卵、（３）のなめこ・なす・みょうが、（４）の山いも、小ねぎをのせ、冷たい（１）の汁をはる。
＊お好みでおろしわさびを添えてお召し上がりください。
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