材料（4人分）
| ゆでそば | 4玉 |
|---|---|
| A水 | 5カップ |
| Aしょうゆ | 1/3カップ |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ3 |
| B溶き卵 | 2個分 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Bみりん | 少々 |
| なめこ水煮 | 80g |
| なすの塩漬け | 2個（100g） |
| みょうが | 4個 |
| 山いも | 1本 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 小さじ2 |
つくり方
- 1鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、冷やす。
- 2フライパンに油を熱し、混ぜ合わせたＢを流し入れ、薄焼き卵を３枚焼く。冷ましてからタテ半分に切って細切りにし、錦糸卵を作る。
- 3なめこはサッとゆでて水に取り、ぬめりを軽く流し取る。なすは薄い輪切りにし、みょうがはタテ薄切りにする。
- 4山いもは皮をむいて酢水に２０分ほど浸してアク抜きし、目のこまかいおろし金ですりおろす。
- 5器にゆでそばを盛り、（２）の錦糸卵、（３）のなめこ・なす・みょうが、（４）の山いも、小ねぎをのせ、冷たい（１）の汁をはる。
- ＊お好みでおろしわさびを添えてお召し上がりください。