材料（4人分）
| 米なす | 1個（300g） |
|---|---|
| A鶏ひき肉 | 200g |
| Aしょうがのみじん切り | 1かけ分 |
| A赤唐がらし | 1本 |
| A赤だしみそ | 大さじ4 |
| A砂糖 | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 水 | 適量 |
| B片栗粉 | 小さじ1 |
| B水 | 小さじ1 |
| しょうがのすりおろし | 適量 |
| 赤唐がらし・飾り用 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ4 |
つくり方
- 1米なすは４枚の厚い輪切りにする。
- 2フライパンに油を熱し、（１）の米なすを時々油をかけながら焼く。竹串が通り、表面に焼き色がつくまで火を通す。
- 3鍋にＡを合わせ、ヒタヒタの水を加え、ひき肉をほぐすように混ぜながら煮立て、アクを取りながら１０分ほど煮る。Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 4器に（２）の米なすを盛り、（３）のあんをたっぷりかけ、しょうがを添え、半分に切った赤唐がらしを飾る。