きんめだいそうめん
きんめだいやそうめんを使った人気の主食レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー434kcal
- たんぱく質25.8g
- 塩分3g
- 野菜摂取量60g
材料（4人分）
- きんめだい4切れ（400g）
- しょうが・薄切り1/2かけ
- 2カップ
水 - 小さじ1・1/2「ほんだし」
- 1/2カップ酒
- 大さじ3みりん
- 大さじ3しょうゆ
- 水1・1/2カップ
- 少々
「ほんだし」 - 少々「瀬戸のほんじお」
- そうめん7束（350g）
- 大根おろし適量
- しょうが・せん切り適量
- 小ね ぎ適量
つくり方
- 1鍋にＡを煮立て、きんめだいとしょうがの薄切りを加え、時々煮汁をかけながら
落としぶたをして１２～１３分中火で煮る。 - 2（１）を別皿に取り出し、水を加えて煮立て、Ｂで味を調えて、冷やす。
- 3そうめんはゆでて水にさらし、氷水を通す。
- 4冷やした丼に（３）を入れ、（２）のきんめだいと大根おろし、しょうがのせん切りをのせ、小ねぎの小口切りを散らし、冷たい（２）の汁をはる。
- ＊そうめんは手延べの方法で冬場に作られ、熟成させて、翌年の夏に２年もの、３年ものなどが
出回る。 - ＊つるりとした口当たりや、のどこしのよさを失わないように、ゆで方は固めに。
そうめんには油が入っているので、ゆで上がったら冷水にとり、両手でよくもみ洗いをして
ぬめりをとること。