材料（4人分）
| 鶏骨つき肉ぶつ切り | 800g |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 栗 | 12個 |
| 小玉ねぎ | 8個（200g） |
| A白ワイン | 3/4カップ |
| Aワインビネガー | 1/2カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| B「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| B湯 | 2カップ |
| Bローズマリー | 1枝 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ2 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1鶏肉は塩・こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
- 2フライパンに油を入れて熱し、鶏肉の表面に焼き目がつくまで焼きつける。
- 3厚手鍋（ホーローやステンレス）にバターを熱し、小玉ねぎ、栗を入れて全体にバターが
回るまで炒める。（２）、Ａを加えてひと煮立ちさせる（酢の香りがきついので、むせない
ように気をつける）。 - 4Ｂを加え、沸騰したらアクを取り、約２０分煮る。
- 5鍋から鶏肉、栗、小玉ねぎを取り出し、煮汁にとろみがついて半量になるまで煮詰め、
塩・こしょうで味を調える。