豚スペアリブと卵のピリ辛煮
豪快にガブリと食べたい☆
110分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー886kcal
- たんぱく質33.4g
- 塩分3.9g
- 野菜摂取量21g
材料（4人分）
- スペアリブ8本
- 水10カップ
- 卵4個
- ブロッコリー8房（60g）
- 1かけ分
しょうがのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 小さじ3（15g）「Cook Do」熟成豆板醤
- 1/2カップ
酒 - 大さじ5「Cook Do」オイスターソース
- 小さじ1「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/2「ほんだし」
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ3
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1鍋に水を入れ、しょうが１かけ、にんにく１かけ、ねぎの青い部分適量（分量外）、スペアリブを加えて火にかけ、アクを取りながら１時間下ゆでする。ゆで汁はとっておく。
- 2卵は７分ゆでて半熟卵を作り、殻をむく。ブロッコリーは塩ゆでする。
- 3鍋にごま油を熱し、Ａを入れて炒め、香りが出たら（１）のスペアリブを加えて焼き、表面に焼き色をつける。（１）のゆで汁３００ｍｌ、Ｂを加えて、３０分ほど上下を返しながら煮る。
- 4（２）の半熟卵を加えて１０分煮て、全体に煮汁をからめる。
- 5器に（４）のスペアリブ・半分に切ったゆで卵、（２）のブロッコリーを盛る。
- ＊スペアリブは下ゆでするときに、ねぎの青い部分、しょうが、にんにくを入れることで豚肉特有の臭み、余分な油が取れます。また、下ゆですることで味もしみ込みやすくなります。