材料（4人分）
| 柿 | 1個 |
|---|---|
| 白こんにゃく | 1/2枚 |
| 黄菊 | 10個（40g） |
| さやえんどう | 10枚 |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
| Aすり白ごま | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1/2 |
| A練りがらし | 小さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ1/2 |
つくり方
- 1柿は８等分に切って、薄いいちょう切りにする。こんにゃくは薄切りにして、
熱湯で下ゆでする。黄菊は花びらをばらし、酢少々（分量外）を加えた湯でゆでる。 - 2さやえんどうは塩ゆでし、斜めせん切りにする。
- 3豆腐は電子レンジ（６００Ｗ）で２分２０秒ほど加熱して水きりをし、粗熱を取る。
- 4すり鉢に（３）の豆腐、Ａを入れて、よくすり混ぜ、（１）の柿・こんにゃく・黄菊、
（２）のさやえんどうを加えて混ぜ合わせる。