里いもの揚げだしのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 里いもや大根を使った料理

里いもの揚げだし

里いもや大根を使った人気の副菜レシピです。

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1里いもは熱湯で下ゆでし、水で洗ってぬめりを取る。大根はすりおろし、軽く水気をきる。

2鍋にＡを入れて沸騰させ、（１）の里いもを加えて、竹串がスッと通るまで煮含める。

3（２）の里いもを取り出し、水気を拭いてから、１８０℃に熱した油で表面がカリッと
するまで揚げる。

4（２）の煮汁を沸かし、Ｂを回し入れてとろみをつけ、あんを作る。

5器に（３）の里いもを盛り、（４）のあんをかけ、（１）の大根おろしをのせ、
ゆずの皮を散らす。