牛タンシチューみそ風味
八丁みそのうま味がひき立つ
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー905kcal
- たんぱく質34g
- 塩分3.9g
- 野菜摂取量51g
材料（4人分）
- 牛タン・皮をはぐ1本（800g）
- 大根5cm（125g）
- にんじん1/2本
- バター大さじ3
- 薄力粉大さじ3
- 1缶
デミグラスソース - 290ml水
- 1本（200g）
トマトピューレ - 1/2カップ赤ワイン
- 小さじ1/2「ほんだし」
- 大さじ2/3
砂糖 - 大さじ1/2しょうゆ
- 八丁みそ大さじ3
- みりん大さじ1
- クレソン適量
つくり方
- 1鍋にたっぷりの水（分量外）、牛タンを入れ、セロリの葉、パセリの葉、にんじん、
月桂樹の葉を各適量（分量外）を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを
取りながら２～３時間（時間外）ゆで、そのまま冷まし、牛タンを１ｃｍ厚さに切る。 - 2大根は７～８ｍｍ幅のいちょう切りにし、にんじんは７～８ｍｍ幅の半月切りにし、
やわらかくゆでる。 - 3バターを電子レンジ（６００Ｗ）で１０秒ほど加熱してやわらかくし、
薄力粉を合わせておく。 - 4厚手の鍋にＡを入れて強火にかけ、煮立ったら（１）の牛タン、Ｂを入れ４～５分煮る。
- 5Ｃを加えて１０分ほど煮たら、みりんで溶いた八丁みそを加えて２～３分煮、
（３）を加え、さらに１～２分煮る。 - 6器に盛り、（２）の大根・にんじん、クレソンを添える。