牛タンシチューみそ風味のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

牛タンシチューみそ風味

八丁みそのうま味がひき立つ

30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1鍋にたっぷりの水（分量外）、牛タンを入れ、セロリの葉、パセリの葉、にんじん、
月桂樹の葉を各適量（分量外）を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを
取りながら２～３時間（時間外）ゆで、そのまま冷まし、牛タンを１ｃｍ厚さに切る。

2大根は７～８ｍｍ幅のいちょう切りにし、にんじんは７～８ｍｍ幅の半月切りにし、
やわらかくゆでる。

3バターを電子レンジ（６００Ｗ）で１０秒ほど加熱してやわらかくし、
薄力粉を合わせておく。

4厚手の鍋にＡを入れて強火にかけ、煮立ったら（１）の牛タン、Ｂを入れ４～５分煮る。

5Ｃを加えて１０分ほど煮たら、みりんで溶いた八丁みそを加えて２～３分煮、
（３）を加え、さらに１～２分煮る。

6器に盛り、（２）の大根・にんじん、クレソンを添える。