れんこんの香梅焼き
れんこんやむきえび（大）を使った人気の副菜レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー136kcal
- たんぱく質5.1g
- 塩分1g
- 野菜摂取量58g
材料（4人分）
- れんこん1節
- むきえび（大）150g
- 8枚分
青じそのせん切り - 小さじ2酒
- 小 さじ1しょうゆ
- 片栗粉適量
- 梅干し2個
- 1/2カップ
水 - 小さじ1「ほんだし」
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」大さじ2
- 青じそ4枚
つくり方
- 1れんこんは５～６ｍｍ幅に切り、酢水（分量外）にさらす。
むきえびは包丁でこまかくたたく。梅干しは種を取り、包丁で粗めにたたく。 - 2ボウルに（１）のえびを入れ、Ａを加えて混ぜ合わせる。
- 3水気をきった（１）のれんこんに片栗粉をまぶし、（２）をはさむ。
- 4フライパンに油を熱し、（３）を並べて両面に焼き目をつける。
- 5鍋にＢ、（１）の梅干しを入れて、水分が半量になるまで煮詰め、
（４）を加えてからめる。 - 6器にしそを敷き、（５）を盛る。