材料（4人分）
| さば | 1尾（600g） |
|---|---|
| ごぼう | 2/3本 |
| にんじん | 2/3本（100g） |
| みつば | 1/2束 |
| Aすり白ごま | 大さじ4 |
| A水 | 1カップ |
| A酒 | 大さじ2・1/2 |
| Aトマトケチャップ | 大さじ2・2/3 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| Aみそ | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1・1/3 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1さばは皮に浅く切り込みを入れる。ごぼうは軽く包丁でこそげ、長めのささがきし、
酢水（分量外）に放す。にんじんはピーラーで長く切り、みつばは３～４ｃｍ長さに切る。 - 2フライパンに油大さじ１を熱し、水気をよくきった（１）のごぼうを１分ほど炒めて
取り出す。 - 3フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のさばを入れ、両面をじっくり焼きつける。
さばがカリッとしたらＡを加え、さばを脇に寄せて、（２）のごぼうを戻し入れる。 - 4（１）のにんじん・みつばを加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。