材料（4人分）
| さば・大 | 1尾 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パン粉 | 1カップ |
| カリカリ梅・小 | 20個 |
| 薄力粉 | 適量 |
| A溶き卵 | 2個分 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 2/3カップ |
| エシャロット | 4本 |
| チャービル | 適量 |
つくり方
- 1さばは骨を取り除き、２～３ｃｍ幅の棒状に切り、やや強めの塩・こしょうをふる。
- 2カリカリ梅は皮だけをそいで、みじん切りにし、パン粉に混ぜる。
- 3（１）のさばに薄力粉を薄くつけ、混ぜ合わせたＡにくぐらせて（２）をつける。
- 4フライパンにオリーブオイルを熱し、（３）を何回かに分けて入れ、両面を弱火でじっくり揚げるように焼く。
- 5器に盛り、半分に切ったエシャロット、チャービルを添える。
- ＊注意強火にして油が高温になっていると、パン粉だけ焦げてしまい、梅の赤い色も消えてしまうので注意しましょう。