材料（4人分）
| さんま | 2尾 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| きゅうり | 1本 |
| にんじん | 2/3本（100g） |
| 大根 | 4cm（100g） |
| れんこん | 1/4節 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 湯 | 少々 |
| A水 | 大さじ4 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ1 |
| A酢 | 大さじ4 |
| Aすり白ごま | 大さじ6 |
つくり方
- 1さんまは頭を落として腹ワタを取り、軽く塩をして焼き、粗く身をほぐす。
- 2「ほんだし」は湯少々で溶かし、Ａとよく混ぜ合わせ、ごま酢を作る。
- 3きゅうり、にんじん、大根はなるべく細いせん切りにする。れんこんは皮をむいて、薄い半月切りにし、酢水（分量外）に放す。
- 4小さい鍋に湯を沸かし、（３）のにんじん・れんこんをサッとゆで、水気をきる。
- 5ボウルに（３）のきゅうり・大根を入れ、軽く塩をふってもみ、水気をしぼり、（４）のにんじんを加えてよくあえる。
- 6（１）のさんま、（４）のれんこんを加えて混ぜ合わせ、食べる直前に（２）のごま酢をかける。