さいころラタトゥイユ
ズッキーニやトマトを使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー166kcal
- たんぱく質2.7g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量231g
材料（4人分）
- 玉ねぎ1個
- ズッキーニ1本
- なす2個
- トマト2個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐がらし2本
- 小さじ2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ - 小さじ1「ほんだし」
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4
つくり方
- 1玉ねぎ、ズッキーニ、なすは１ｃｍ角に切り、トマトは種を取り除いて１ｃｍ角に切る。
赤唐がらしはちぎって種を取る。 - 2フライパンに油大さじ２を熱し、にんにくを入れて弱火でゆっくり炒め、
香りがたってきたら（１）の玉ねぎを加えて中火にし、Ａを加えてよく炒める。 - 3（１）のズッキーニ・トマトを加えて炒め合わせ、オリーブオイル大さじ２を足し、
（１）のなすを加えて炒める。 - 4なすに油がなじんだら、フタをして弱火で１０分ほど蒸し煮し、
（１）の赤唐がらしを加え、塩・こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。