材料（4人分）
| からし明太子 | 1腹 |
|---|---|
| A「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 1カップ |
| A白ワイン | 大さじ2 |
| じゃがいも | 3個 |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| パセリ | 適量 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ1 |
| Bレモン汁 | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Bこしょう | 少々 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
つくり方
- 1明太子は袋からしごき出し、Ａを加えてあえて、明太マヨネーズを作る。
パセリはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。 - 2じゃがいもは皮つきのまま洗い、耐熱容器に入れ、電子レンジ（６００Ｗ）で６～７分、
途中一度上下に返して加熱し、熱いうちに皮をむいて、つぶし（１）のパセリをまぶす。 - 3Ｂ、（１）の玉ねぎを混ぜ、（２）のじゃがいも、（１）のめんたいマヨネーズの
１／３量を加え混ぜる。残りの明太マヨネーズ２／３は冷蔵庫で保存する。 - ＊残りの明太マヨネーズはサラダや、焼きもののソースなどにお使いください。