手羽先と大豆の炒め煮
中国みそ味が手羽先にコクを出す
105分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー453kcal
- たんぱく質33.7g
- 塩分3.8g
- 野菜摂取量16g
材料（4人分）
- 大豆（乾）1カップ
- 水3カップ
- 鶏手羽先12本
- 小さじ2
しょうゆ - 小さじ2酒
- 小さじ1「ほんだし」
- しょうがの薄切り1/2かけ分
- ねぎ1本
- 1・1/2カップ
水 - 大さじ3・1/2しょうゆ
- 大さじ1/2酒
- 大さじ1/2砂糖
- 小さじ1「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 「Cook Do」甜麺醤小さじ3（15g）
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」大さじ1・1/2
つくり方
- 1大豆は洗って鍋に入れ、水カップ３を注ぎ、ひと晩つける（時間外）。そのまま火にかけ、煮立ったら、火を弱めてアクを取り、差し水をしながら、弱火で４５分ほどかためにゆでる。
- 2鶏手羽先の先の方は切り落とし、両側の骨の間に包丁の刃先で切り込みを入れ、かたいスジを切り、熱湯にくぐらせ、すぐに湯をきって、熱いうちにＡをふる。
- 3ねぎはぶつ切りにする。
- 4鍋に油を熱し、（２）の鶏手羽の皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して、焼く。
- 5Ｂを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で３０分ほど煮 る。（１）の大豆を汁ごと加え、さらに２０分煮る。
- 6鍋のフタを取り、煮汁で溶いた「甜麺醤」を加え、ひと混ぜして煮含める。
- ＊冷蔵庫で４～５日保存可能です。