材料（4人分）
| 大豆（乾） | 1カップ |
|---|---|
| 水 | 3カップ |
| 鶏手羽先 | 12本 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| A酒 | 小さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| しょうがの薄切り | 1/2かけ分 |
| ねぎ | 1本 |
| B水 | 1・1/2カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ3・1/2 |
| B酒 | 大さじ1/2 |
| B砂糖 | 大さじ1/2 |
| B「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| 「Cook Do®」甜麺醤 | 小さじ3（15g） |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ1・1/2 |
つくり方
- 1大豆は洗って鍋に入れ、水カップ３を注ぎ、ひと晩つける（時間外）。そのまま火にかけ、煮立ったら、火を弱めてアクを取り、差し水をしながら、弱火で４５分ほどかためにゆでる。
- 2鶏手羽先の先の方は切り落とし、両側の骨の間に包丁の刃先で切り込みを入れ、かたいスジを切り、熱湯にくぐらせ、すぐに湯をきって、熱いうちにＡをふる。
- 3ねぎはぶつ切りにする。
- 4鍋に油を熱し、（２）の鶏手羽の皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して、焼く。
- 5Ｂを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で３０分ほど煮る。（１）の大豆を汁ごと加え、さらに２０分煮る。
- 6鍋のフタを取り、煮汁で溶いた「甜麺醤」を加え、ひと混ぜして煮含める。
- ＊冷蔵庫で４～５日保存可能です。