いわしとなす、トマトの重ね焼き

いわしはうろこを軽く取り除いて三枚におろし、塩・こしょうをしておく。
なすはタテに５～６ｍｍ厚さに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のなすを両面焼く。
塩・こしょうをして取り出す。

トマトはヨコ５～６ｍｍ厚さに切り、軽く水気をきる。

グラタン皿に（２）のなすを敷き、Ａをちぎってのせる。その上に（３）のトマトを重ね、
セージをちぎってのせる。またその上に（１）のいわしをのせ、オリーブオイルをかける。

（４）を２００℃のオーブンに入れて１５分ほど焼き、混ぜ合わせたＢを上からふりかけ、
さらに焼き色がつくまで焼く。

グラタン皿が深ければ、なすとトマトを２段にする。

好みでにんにくのみじん切りをパン粉に加えてもよい。