ゆり根の和風ハンバーグ

ゆり根は１枚ずつはがし、大きいものは２～３等分にしてサッとゆでる。
しいたけは４等分にする。

豆腐は電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱し、皿１枚をのせて冷まし、水きりをする。
ボウルに入れ、Ａを加えて粘りが出るまで練り混ぜる。（１）のゆり根、ぎんなんを
混ぜ込み、６等分して丸める。

フライパンに油を熱し、（２）を焼き、（１）のしいたけを加えて焼いて取り出す。
焼き目がついたら裏面も焼き目をつけ、Ｂを回し入れてフタをして中火で約４分
蒸し焼きにする。

器に（３）のハンバーグ・しいたけを盛り、汁を煮詰めてにかける。

ゆり根のホクホクとした食感を味わうために、混ぜ込むときに崩さず、形を保ったまま
　混ぜるようにしましょう。

ゆり根を内側に入れるように形作ると焼いた時に割れません。