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ajinomoto Park
レシピ大百科
ゆり根の茶碗蒸し
ゆり根の茶碗蒸し
ゆり根のほか、えびや鶏ささみなど具だくさんな茶碗蒸し♪仕上げにかけるあんには「ほんだし」の風味をきかせて。おもてなしやお祝いの料理にもぴったりな上品な味わいです！
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー168kcal
  • たんぱく質23.1g
  • 塩分1.4g
  • 野菜摂取量20g
材料（2人分）
ゆり根・小
1個（45g）
えび
5尾
鶏ささ身
1本（40g）
酒
小さじ2
うす口しょうゆ
小さじ1
まいたけ
1/2パック
卵
2個
「ほんだし」
小さじ1/2
湯
1カップ
片栗粉
小さじ1/2
「ほんだし」
小さじ1/4
水
1/2カップ
みつば
少々
つくり方
1ゆり根は１枚ずつはがす。えびとささ身は食べやすい大きさに切ってＡをまぶす。まいたけは小房にほぐす。
2卵を溶きほぐし、合わせたＢを加えてこす。
3蒸し茶碗に（１）のゆり根・えび・ささ身・まいたけを入れ、（２）の卵液を注ぐ。
4蒸気の立った蒸し器に（３）を入れ、強火で１分加熱、弱火にして約１０分蒸す。卵液のフチに透明のだし汁が浮けば、蒸し上がり。
5鍋にＣを煮立て、とろみをつけて（４）にかけ、刻んだみつばを散らす。
＊蒸し器に入れたらまず、蒸し器の中の温度を上げるために最初の１分を強火にし、あとはなめらかに仕上げるために弱火にします。
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