材料（2人分）
| ゆり根・小 | 1個（45g） |
|---|---|
| えび | 5尾 |
| 鶏ささ身 | 1本（40g） |
| A酒 | 小さじ2 |
| Aうす口しょうゆ | 小さじ1 |
| まいたけ | 1/2パック |
| 卵 | 2個 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| B湯 | 1カップ |
| C片栗粉 | 小さじ1/2 |
| C「ほんだし®」 | 小さじ1/4 |
| C水 | 1/2カップ |
| みつば | 少々 |
つくり方
- 1ゆり根は１枚ずつはがす。えびとささ身は食べやすい大きさに切ってＡをまぶす。まいたけは小房にほぐす。
- 2卵を溶きほぐし、合わせたＢを加えてこす。
- 3蒸し茶碗に（１）のゆり根・えび・ささ身・まいたけを入れ、（２）の卵液を注ぐ。
- 4蒸気の立った蒸し器に（３）を入れ、強火で１分加熱、弱火にして約１０分蒸す。卵液のフチに透明のだし汁が浮けば、蒸し上がり。
- 5鍋にＣを煮立て、とろみをつけて（４）にかけ、刻んだみつばを散らす。
- ＊蒸し器に入れたらまず、蒸し器の中の温度を上げるために最初の１分を強火にし、あとはなめらかに仕上げるために弱火にします。