きんめだいの酒蒸し ゆり根あんかけ
きんめだいやゆり根を使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー118kcal
- たんぱく質8.9g
- 塩分1.9g
- 野菜摂取量46g
材料（2人分）
- きんめだい・または白身魚2切れ（200g）
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- 酒大さじ1
- ゆり根1個（70g）
- 黄菊3個（45g）
- 昆布適量
- 大さじ1
酒 - 小さじ1うす口しょうゆ
- 小さじ1/2「ほんだし」
- 1カップ水
- 小さじ1/2
片栗粉 - 小さじ1水
- せり少々
つくり方
- 1きんめだいに軽く塩をふる。昆布はサッともどす。
- 2皿に（１）の昆布を敷き、（１）のきんめだいをのせて酒をふる。
- 3蒸気の立った蒸し器に（２）のきんめだいを入れ、約１０分蒸す。
- 4ゆり根は１枚ずつはがす。黄菊は花びらを摘み、酢（分量外）を落とした熱湯で
サッとゆで、水にとってしぼる。 - 5鍋にＡを煮立て、（４）のゆり根を煮、やわらかくなったら（４）の黄菊を加え、
Ｂの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。 - 6器に（３）のきんめだいを盛り、上から（５）をたっぷりとかけ、せりの葉先を散らす。
- ＊きんめだいを電子レンジ（６００Ｗ）で蒸す時は、昆布を使わずに、皿に薄く油を塗って
ラップをかけ、２分３０秒～３分蒸しましょう。