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ajinomoto Park
レシピ大百科
きんめだいの酒蒸し　ゆり根あんかけ
きんめだいの酒蒸し　ゆり根あんかけ
きんめだいやゆり根を使った人気の主菜レシピです。
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー118kcal
  • たんぱく質8.9g
  • 塩分1.9g
  • 野菜摂取量46g
材料（2人分）
きんめだい・または白身魚
2切れ（200g）
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
酒
大さじ1
ゆり根
1個（70g）
黄菊
3個（45g）
昆布
適量
酒
大さじ1
うす口しょうゆ
小さじ1
「ほんだし」
小さじ1/2
水
1カップ
片栗粉
小さじ1/2
水
小さじ1
せり
少々
つくり方
1きんめだいに軽く塩をふる。昆布はサッともどす。
2皿に（１）の昆布を敷き、（１）のきんめだいをのせて酒をふる。
3蒸気の立った蒸し器に（２）のきんめだいを入れ、約１０分蒸す。
4ゆり根は１枚ずつはがす。黄菊は花びらを摘み、酢（分量外）を落とした熱湯で
サッとゆで、水にとってしぼる。
5鍋にＡを煮立て、（４）のゆり根を煮、やわらかくなったら（４）の黄菊を加え、
Ｂの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
6器に（３）のきんめだいを盛り、上から（５）をたっぷりとかけ、せりの葉先を散らす。
＊きんめだいを電子レンジ（６００Ｗ）で蒸す時は、昆布を使わずに、皿に薄く油を塗って
　ラップをかけ、２分３０秒～３分蒸しましょう。
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