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ajinomoto Park
レシピ大百科
大根と豚ばら肉のこっくり煮
大根と豚ばら肉のこっくり煮
大根や豚バラ肉を使った人気の主菜レシピです。
調理時間
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー547kcal
  • たんぱく質20.3g
  • 塩分2.7g
  • 野菜摂取量133g
材料（2人分）
大根
1/4本
豚バラ肉・かたまり
250g
「ほんだし」
小さじ1
しょうがの薄切り
2枚
酒
大さじ2
水
2カップ
しょうゆ
大さじ1・1/2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
大根の葉
適量
つくり方
1豚肉は食べやすい大きさに切って水から入れて、煮立ったら３分ゆで、洗って余分な
脂肪を落とす。大根は皮つきのまま、大きめのそぎ切りにする。
2鍋に（１）の豚肉、「ほんだし」、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして
アクを取り、フタを少しずらしてかぶせ、やわらかくなるまで約３０分（時間外）煮る。
3（２）に（１）の大根を加え、さらに７分煮る。
4（３）をＢで調味し、フタを取って中火にし、さらに５分煮る。
5大根の葉は茎だけサッとゆで、みじん切りにする。
6器に（４）を盛り、（５）の大根の茎を散らす。
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