材料（1人分）
| 牛ひき肉 | 60g |
|---|---|
| A片栗粉 | 小さじ1/2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/4 |
| Aこしょう | 少々 |
| えのきだけ | 100g |
| まいたけ | 50g |
| Bおろししょうが | 小さじ1/3 |
| B酒 | 大さじ3 |
| B水 | 大さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| Bしょうゆ | 小さじ1/3 |
| B砂糖 | 少々 |
| C片栗粉 | 小さじ1/2 |
| C水 | 小さじ1 |
| 針しょうが | 適量 |
| みょうがの酢漬け・タテ2等分 | 1個 |
| ベビーリーフ | 適量 |
つくり方
- 1えのきだけは５ｍｍ幅に切る。まいたけは小房にわける。
- 2ボウルに牛肉を入れ、Ａを合わせて粘りが出るまで混ぜ、（１）のえのきだけをを加えて
さらに混ぜる。 - 3（２）をやや薄めの小判形に形を整える。クッキングシートを敷いた天板にのせ、
あらかじめ温めておいたオーブントースターで５～７分ほど焼いて火を通す。 - 4フッ素樹脂加工のフライパンに（１）のまいたけ、Ｂを入れ、フタをして蒸し煮にする。
Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、（３）の焼き汁も加える。 - 5器に（３）のハンバーグを盛り、（４）のソースをかけ、（４）のまいたけ、針しょうが、
みょうが、ベビーリーフを添える。 - ＊ひき肉は赤身を使用し、かつ量を減らして低エネルギーのえのきだけをたっぷり混ぜ込んで
増量します。 - ＊オーブントースターで焼いて処理することにより焼き油も省きます。ソースには低エネルギーで
食物繊維が豊富なきのこを使用しています。