材料（2人分）
| いわし | 2尾 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 青じそ | 4枚 |
| プロセスチーズ | 20g |
| 薄力粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ1/2 |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A砂糖 | 大さじ1/2 |
つくり方
- 1いわしはキッチンばさみで頭を切り落とし、腹に切り目を入れて腹ワタを取り、きれいに洗う。
- 2いわしの腹側から親指を中骨の上に入れ、骨に沿って尾から頭の方まで指を動かし、片身に骨をつけた状態で開く。
- 3身を押さえながら中骨を持ち上げてはずし、尾の直前でキッチンばさみで切り取る。
- 4プロセスチーズは棒状に切る。
- 5（３）のいわしに塩をふり、青じそ、（４）のチーズを等分してのせ、元の形に戻すようにしてはさみ、薄力粉をまぶす。
- 6フライパンに油を熱し、（５）のいわしの両面をこんがりと焼いて器に盛る。
- 7フライパンにＡを入れて煮詰め、（６）のいわしにかける。