材料（2人分）
| ライスペーパー | 3枚 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| 春雨（乾） | 5g |
| きくらげ | 3g |
| むきえび（小） | 50g |
| にんじん・小 | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| A卵 | 1/2個 |
| A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1/2 |
| Aこしょう | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
| B大根・せん切り | 60g |
| Bにんじん・せん切り | 10g |
| C砂糖 | 適量 |
| C酢 | 適量 |
| サニーレタス | 12枚 |
| 青じそ | 12枚 |
つくり方
- 1ライスペーパーはキッチンばさみで１／４等分に切り、水にくぐらせ固めにもどす。きくらげはもどしてみじん切りにし、春雨はもどしてザク切りにする。
- 2えびは粗みじん切りにし、にんじんは１ｃｍ長さのせん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
- 3ボウルに豚ひき肉、（２）のえび・にんじん・玉ねぎ、（１）のきくらげ、Ａを入れ、よく混ぜ合わせ、さらに（１）の春雨を加えて混ぜる。
- 4（１）のライスペーパーを広げ、具を１／１２量ずつのせて巻き、溶き卵（分量外）をフチにつけて巻く。
- 5フライパンに油を春巻の厚さの２／３くらいまで入れて１８０℃に熱し、（４）の春巻の合わせ目を下にして平らに並べるように入れ、弱火できつね色になるまで揚げる。
- 6なますを作る。Ｂは塩少々をふり、しんなりしたら水気をしぼり、合わせたＣであえる。
- 7器にサニーレタス、青じそ、（５）の春巻、（６）のなますを盛る。