鶏肉とねぎのサラダ
鶏むね肉やグレープフルーツを使った人気の主菜レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー351kcal
- たんぱく質14.8g
- 塩分2.6g
- 野菜摂取量26g
材料（2人分）
- 鶏むね肉1/2枚（125g）
- ねぎ・またはポロねぎ1/2本
- 1・1/2カップ
水 - 1・1/2個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 50g
「ピュアセレクト マヨネーズ」 - 大さじ1「AJINOMOTO オリーブオイル」
- 小さじ2ワインビネガー
- 小さじ2パセリ・みじん切り
- 小さじ1/2（3g）粒マスタード
- 少々きゅうりのピクルス・みじん切り
- 少々「瀬戸 のほんじお」
- 少々こしょう
- グレープフルーツ1/4個
- ピンクペッパー適量
- セルフィーユ・飾り用少々
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1ねぎは１０ｃｍ長さに切り、熱湯で１０分ゆで、取り出す。
- 2鍋にＡを入れて煮立て、鶏肉を加えて弱火で３分煮、火を止めて１０分おく。
（１）のねぎを加えて３０分冷ます。グレープフルーツは小房に分ける。 - 3ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 4（２）の鶏肉はそぎ切りにし、ねぎは２～３ｃｍ長さに切る。
- 5器に（４）の鶏肉・ねぎ、（２）のグレープフルーツを盛り、
（３）のドレッシングをかけ、ピンクペッパーを散らし、セルフィーユを飾る。