なすと豚肉のタイ風サラダ
なすや豚ロース薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー193kcal
- たんぱく質7.7g
- 塩分2g
- 野菜摂取量109g
材料（2人分）
- なす1個
- 豚ロース薄切り肉50g
- ねぎ1/2本
- にんじん1/3本
- 紫玉ねぎ30g
- しょうが2/3かけ
- 大さじ1・1/3
ナンプラー - 大さじ1・1/2「AJINOMOTOべに花油」
- 大さじ1・2/3レモン汁
- 小さじ2グラニュー糖
- 2本赤唐がらし・小口切り
- 小さじ1/4にんにく・みじん切り
- 松の実適量
- 香菜少々
- ライム・飾り用、くし形切り1/4個
つくり方
- 1ねぎ、にんじん、紫玉ねぎ、しょうがはせん切りにして混ぜ合わせる。
- 2なすはヘタを落とし皮をむき、タテ６等分にして長さを半分にする。１０分ほど水に浸す。
- 3蒸気の上がった蒸し器に（２）のなすを入れ、強火で約６分蒸す。
ザルにとって冷まし、軽く水気をしぼって冷やす。 - 4鍋に湯を沸かし、豚肉を湯通しする。氷水にとって水気をきり、
１ｃｍ幅のせん切りにする。 - 5ボウルにＡを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 6器に（３）のなすを盛り、少量のドレッシングであえ、（４）の豚肉、
（１）の野菜順に盛り、松の実・香菜・ライムを飾る。 - ＊なすを 水に浸す際、上からフタをするとよい。
- ＊なすを手軽に蒸す場合：なすは半分ずつラップに包み、電子レンジ（６００Ｗ）で
１分３０秒～２分加熱し、そのまま冷ます。