材料（2人分）
| なす | 1個 |
|---|---|
| 豚ロース薄切り肉 | 50g |
| ねぎ | 1/2本 |
| にんじん | 1/3本 |
| 紫玉ねぎ | 30g |
| しょうが | 2/3かけ |
| Aナンプラー | 大さじ1・1/3 |
| A「AJINOMOTOべに花油」 | 大さじ1・1/2 |
| Aレモン汁 | 大さじ1・2/3 |
| Aグラニュー糖 | 小さじ2 |
| A赤唐がらし・小口切り | 2本 |
| Aにんにく・みじん切り | 小さじ1/4 |
| 松の実 | 適量 |
| 香菜 | 少々 |
| ライム・飾り用、くし形切り | 1/4個 |
つくり方
- 1ねぎ、にんじん、紫玉ねぎ、しょうがはせん切りにして混ぜ合わせる。
- 2なすはヘタを落とし皮をむき、タテ６等分にして長さを半分にする。１０分ほど水に浸す。
- 3蒸気の上がった蒸し器に（２）のなすを入れ、強火で約６分蒸す。
ザルにとって冷まし、軽く水気をしぼって冷やす。 - 4鍋に湯を沸かし、豚肉を湯通しする。氷水にとって水気をきり、
１ｃｍ幅のせん切りにする。 - 5ボウルにＡを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 6器に（３）のなすを盛り、少量のドレッシングであえ、（４）の豚肉、
（１）の野菜順に盛り、松の実・香菜・ライムを飾る。 - ＊なすを水に浸す際、上からフタをするとよい。
- ＊なすを手軽に蒸す場合：なすは半分ずつラップに包み、電子レンジ（６００Ｗ）で
１分３０秒～２分加熱し、そのまま冷ます。