グリーンアスパラとそら豆の冷たいスープ

そら豆はゆでて薄皮をむく。アスパラは穂先を５ｃｍ長さに切り、残りはザク切りにして
塩ゆでする。板ゼラチンはたっぷりの水（分量外）でふやかす。

鍋にＡを入れて煮立て、（１）のアスパラを加えてフタをして５～６分煮て、粗熱を取る。

ミキサーに（２）のアスパラ、（１）のそら豆、牛乳を入れてなめらかになるまで
撹拌する。濃い場合は水で濃度を調整する。

ボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてて冷やし、生クリームを加える。

鍋にＢを入れて煮立て、火を止め、（１）の板ゼラチンの水気をしぼって加えて溶かす。
別のボウルに移し、冷蔵庫で冷やす（時間外）。飾り用のアスパラはサッとゆでる。

器に（４）のスープを盛り、（５）のゼリーをスプーンですくってのせ、
（５）のアスパラを飾る。

ミキサーがない場合はフタをして約１０分煮、裏ごしをしてください。