温泉卵入りミネストローネスープ
キャベツや温泉卵を使った人気の汁物レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー279kcal
- たんぱく質15.4g
- 塩分1.7g
- 野菜摂取量116g
材料（2人分）
- ベーコン30g
- 玉ねぎ1/6個（35g）
- にんじん1/4本
- セロリ1/4本
- じゃがいも1/2個
- キャベツ2枚
- さやいんげん2本
- にんにく1/4かけ
- 2カップ
水 - 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 30gホールトマト缶
- 30g
赤いんげん豆（ゆで） - 30g白いんげん豆（ゆで）
- 30gひよこ豆（ゆで）
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1/2
- 温泉卵2個
- バジルペースト小さじ2（10g）
- 粉チーズ小さじ2
- バジルの葉適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツは１ｃｍ角に切る。じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ角に切る。さやいんげんは１ｃｍ長さに切る。
- 2鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを香りが出るまで炒め、（１）のベーコンを加え、脂が出るまで炒める。
- 3（１）の玉ねぎ・にんじん・セロリを加えて炒め、しんなりしたら、（１）のキャベツ・じゃがいも・いんげんを加え、少し炒める。
- 4Ａを加え、フタをして強火で煮立て、中火で２０分煮る。
- 5Ｂを加えてひと煮立ちさせる。
- 6器に盛り、温泉卵、バジルペーストをのせ、粉チーズをふり、バジルの葉を添える。
- ＊ベーコンはあればブロックの方がよりおいしく仕上がります。