ポークソテー 玉ねぎ・ピクルスのソース
豚肩ロース肉やきゅうりのピクルスを使った人気の主菜レシピです。
50分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー603kcal
- たんぱく質21.1g
- 塩分3.4g
- 野菜摂取量202g
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉2枚（180g）
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 薄力粉適量
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」小さじ2
- バター小さじ2・1/2
- エシャロット・みじん切り大さじ1
- 玉ねぎ・薄切り1/2個（100g）
- トマト・みじん切り1/2個分
- トマトペースト大さじ1
- 大さじ2
白ワイン - 大さじ1/2ワインビネガー
- 1カップ水
- 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- きゅうりのピクルス・斜め輪切り10本（200g）
- しょうゆ小さじ1/2
- じゃがいも1個
- 1/4カップ
生クリーム - 1/4カップ牛乳
- 少々
粉チーズ - 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- バター大さじ3/4
- パセリのみじん切り少々
- イタリアンパセリ適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1豚肉は塩・こしょうをし、両面に薄力粉をふる。
- 2鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の豚肉を両面サッと焼き、いったん取り出す。
- 3（２）の鍋にバター小さじ２と１／２を熱し、エシャロット、玉ねぎの順に加え、
弱火で１０分炒める。トマトを加えて炒め、水分をとばし、トマトペーストを加えて
さらに炒める。 - 4Ａを加え、（２）の豚肉を戻し入れ、ピクルスを加えてフタをし、中火で
２０～２５分煮て、しょうゆで味を調える。 - 5マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて６等分にする。
やわらかくなるまでゆで、裏ごしする。 - 6別の鍋にＢを煮立て、（５）のじゃがいもを加えてよく混ぜながら木ベラで練り、
Ｃを加え、火を止め、バター大さじ３／４を加えて混ぜる。１時間おき（時間外）、
再び火にかけ、練りながら温める。 - 7器に（４）の豚肉を盛り、ソースをかけ、（６）のマッシュポテトをのせて、
パセリをふり、イタリアンパセリを添える。 - ＊作り方（４）のとろみが弱い場合はもう一度豚肉を取り出し、バター・薄力粉各大さじ１
（分量外）を加えてとろみをつけます。 - ＊手早くマッシュポテトを作る場合は生クリーム・牛乳各３０ｍｌずつにし、
バターを加えて仕上げます。