ポークソテー　玉ねぎ・ピクルスのソースのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 豚肩ロース肉やきゅうりのピクルスを使った料理

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レシピ大百科

ポークソテー　玉ねぎ・ピクルスのソース

ポークソテー　玉ねぎ・ピクルスのソース

豚肩ロース肉やきゅうりのピクルスを使った人気の主菜レシピです。

調理時間

50分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー603kcal
たんぱく質21.1g
塩分3.4g
野菜摂取量202g

材料（2人分）

豚肩ロース肉: 2枚（180g）

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

薄力粉: 適量

「AJINOMOTO オリーブオイル」: 小さじ2

バター: 小さじ2・1/2

エシャロット・みじん切り: 大さじ1

玉ねぎ・薄切り: 1/2個（100g）

トマト・みじん切り: 1/2個分

トマトペースト: 大さじ1

白ワイン: 大さじ2

ワインビネガー: 大さじ1/2

水: 1カップ

「味の素KKコンソメ」固形タイプ: 1個

きゅうりのピクルス・斜め輪切り: 10本（200g）

しょうゆ: 小さじ1/2

じゃがいも: 1個

生クリーム: 1/4カップ

牛乳: 1/4カップ

粉チーズ: 少々

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

バター: 大さじ3/4

パセリのみじん切り: 少々

イタリアンパセリ: 適量

＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

1豚肉は塩・こしょうをし、両面に薄力粉をふる。

2鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の豚肉を両面サッと焼き、いったん取り出す。

3（２）の鍋にバター小さじ２と１／２を熱し、エシャロット、玉ねぎの順に加え、
弱火で１０分炒める。トマトを加えて炒め、水分をとばし、トマトペーストを加えて
さらに炒める。

4Ａを加え、（２）の豚肉を戻し入れ、ピクルスを加えてフタをし、中火で
２０～２５分煮て、しょうゆで味を調える。

5マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて６等分にする。
やわらかくなるまでゆで、裏ごしする。

6別の鍋にＢを煮立て、（５）のじゃがいもを加えてよく混ぜながら木ベラで練り、
Ｃを加え、火を止め、バター大さじ３／４を加えて混ぜる。１時間おき（時間外）、
再び火にかけ、練りながら温める。

7器に（４）の豚肉を盛り、ソースをかけ、（６）のマッシュポテトをのせて、
パセリをふり、イタリアンパセリを添える。

＊作り方（４）のとろみが弱い場合はもう一度豚肉を取り出し、バター・薄力粉各大さじ１
　（分量外）を加えてとろみをつけます。

＊手早くマッシュポテトを作る場合は生クリーム・牛乳各３０ｍｌずつにし、
　バターを加えて仕上げます。

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