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ajinomoto Park
レシピ大百科
めかじきの南仏風焼き
めかじきの南仏風焼き
めかじきや米を使った人気の主食レシピです。
調理時間
40分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー547kcal
  • たんぱく質29.9g
  • 塩分3.1g
  • 野菜摂取量128g
材料（2人分）
めかじき
2切れ（240g）
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
なす
1個
ズッキーニ
1/4本
パプリカ（赤）
1/4個
パプリカ（黄）
1/4個
ピーマン
1個（35g）
玉ねぎ
1/4個（50g）
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
赤唐がらし
1本
水
1/4カップ
ワインビネガー
大さじ2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
米
1カップ
サフラン
小さじ1/3
湯
小さじ1
水
1カップ
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
バター
15g
タイム
少々
ブラックオリーブ・半分に切る
適量
つくり方
1めかじきは塩・こしょうをする。なす、ズッキーニ、パプリカ、
ピーマン、玉ねぎは７～８ｍｍ角に切る。
2米は洗ってザルに上げ、３０分ほどおく。サフランは分量の湯の中でもみほぐすように
色を出し、サフラン湯を作る。
3フライパンにバター５ｇを熱し、（１）のめかじきを入れて両面をこんがりと焼く。
4鍋にバター１０ｇを熱し、Ａを入れて炒め、香りがたったら、（１）の野菜を順に加え、
木ベラで少しつぶすようにしながら炒める。
5Ｂを加え、フタをして弱火で１５～２０分ほど蒸し煮にする。
6炊飯器に（２）の米・サフラン湯、Ｃを入れ、普通に炊く。
7器に（６）のサフランライス、（３）のめかじきを盛り、上から（５）をかけて
タイム、ブラックオリーブを添える。
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