材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 2枚（600g） |
|---|---|
| Aおろしにんにく | 1かけ分 |
| Aおろししょうが | 1かけ分 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ2 |
| 卵 | 1/2個 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 適量 |
| なす | 3個 |
| ねぎ | 1/2本 |
| B「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1（5g） |
| B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| B酢 | 大さじ2 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1鶏肉は１枚を６つに切る。なすは乱切り、ねぎは斜め薄切りにし、なすと共に水にさらす。
- 2ビニール袋に（１）の鶏肉、Ａを入れてもみ込み、１５分おく。
卵・片栗粉を加えてさらにもみ込む。 - 3フライパンに油を１７０℃に熱し、水気をきった（１）のなすを素揚げにし、
（２）の鶏肉をひと切れずつ入れてきつね色になるまで揚げる。 - 4（３）の鶏肉は器に盛る。
（３）のなすは混ぜ合わせたＢ、水気をきった（１）のねぎと混ぜ合わせ、添える。