アジア風ラタトゥイユ
玉ねぎやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー128kcal
- たんぱく質3.2g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量190g
材料（2人分）
- なす1個
- オクラ4本
- パプリカ（黄）1個
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
- 1カップ
水 - 小さじ1「丸鶏がらスープ」
- 大さじ1「Cook Do」オイスターソース
- ミニトマト6個
- 「Cook Do」熟成豆板醤・好みで適量
- 香菜適量
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1なすはヘタを落とし、タテ４等分に切り、長さを半分に切る。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの固い部分をむく。パプリカはなすの大きさに合わせて切る。玉ねぎはひと口大に切り、ミニトマトはヘタを取る。
- 2鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎを炒め、油がなじんだら、（１）のなす・オクラ・パプリカを加えて炒める。
- 3（２）の玉ねぎがしんなりしたら、にんにくを加え、にんにくの香りがでてきたら、Ａを加えて１０分ほど煮る。
- 4（１）のミニトマトを加え、さらに５分煮る。好みで「熟成豆板醤」を加える。
- 5器に盛り、香菜を散らす。