材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） |
|---|---|
| ゆでたけのこ | 1本（160g） |
| にんじん | 1本（100g） |
| ごぼう | 1本（160g） |
| れんこん | 2/3節（200g） |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 絹さや | 12枚 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| A干ししいたけのもどし汁 | 1カップ |
| B砂糖 | 大さじ3 |
| B酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ1 |
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切り、たけのこ、にんじんは乱切りにする。ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水にさらす。
- 2干ししいたけは水でもどし、軸を取り半分に切る。こんにゃくはゆでてひと口大にちぎり、絹さやはスジを取り、半分に切る。
- 3鍋に油を熱し、（１）の鶏肉を炒めて焼き色をつけ、（１）のたけのこ・にんじん・ごぼう・れんこん、（２）のしいたけ・こんにゃくを加えてサッと炒める。
- 4Ａを加えて煮立て、アクをとって弱火にし、Ｂを加えて落としぶたをし、しばらく煮、煮汁が半量になったら、みりん、しょうゆ半量を加え、さらに煮る。
- 5煮汁がほとんどなくなったら残りのしょうゆを加えて、（２）の絹さやを散らし、強火で鍋返し、つやよく仕上げる。