材料（4人分）
| かれい | 4切れ |
|---|---|
| A水 | 1カップ |
| A酒 | 1/2カップ |
| Aみりん | 大さじ3 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| 木の芽 | 適量 |
つくり方
- 1かれいはこまかいウロコを包丁でこそげ、サッと洗い流し、水気を拭いて
皮目に十文字の切り込みを入れる。 - 2平たい大きめの鍋にＡを煮立たせ、（１）のかれいを重ならないように並べ、
再び煮立て、落としぶたをして煮る。 - 3煮汁が半分くらいになったら落としぶたを取り、鍋を傾けて煮汁をすくって
全体に回しかけ、煮詰める。 - 4器に盛り、煮汁をかけ、木の芽を天盛りにする。