材料（4人分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 鶏ささ身 | 1本（40g） |
| Aしょうゆ | 少々 |
| A酒 | 少々 |
| えび | 4尾 |
| B酒 | 少々 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| かまぼこ | 4切れ |
| ゆでぎんなん | 4粒 |
| しいたけ | 4枚 |
| みつば | 4本 |
| 水 | 2カップ |
| C「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Cみりん | 小さじ2 |
| Cうす口しょうゆ | 小さじ1 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
つくり方
- 1ささ身はスジを取って斜めそぎ切りにし、Ａで下味をつける。えびは尾を残して頭、殼、背ワタを取り、Ｂをふる。しいたけは飾り切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
- 2鍋に水、「ほんだし」を入れて火にかけ、人肌程度に温める。Ｃで味つけして冷まし、だし汁を作る。
- 3ボウルに卵を溶きほぐし、（２）のだし汁を加えて混ぜてこし、卵液を作る。
- 4器に（１）のささ身・えび・しいたけ、かまぼこ、ゆでぎんなんを入れ、（３）の卵液を注ぎ、浮いた泡を取り除く。
- 5蒸気の上がった蒸し器に（４）を入れ、強火で２分、弱火で１０分ほど蒸す。仕上げにみつばをのせる。