材料（4人分）
| ぶり | 4切れ（520g） |
|---|---|
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ3 |
| かぶ・小 | 4個 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| B酢 | 大さじ3 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| B赤唐がらし・輪切り | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 少々 |
つくり方
- 1ボウルにＡを合わせ、ぶりを入れて約１０分漬け込む。
- 2かぶは皮をむいて４ｃｍ厚さに切り、切り口にタテヨコの切り込みを深く入れ、
塩をふり、しんなりしたら水気をしぼってＢの甘酢に漬け、菊花かぶを作る。 - 3フライパンに油を熱し、（１）のぶりの皮の方から強火で焼き、裏返して弱火にし、
中まで火を通し、器に盛る。 - 4フライパンに（１）のたれを入れて煮詰める。
- 5（３）のぶりに（４）のたれをかけ、（２）の菊花かぶを添える。