にんじんとこんにゃくの白あえのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : こんにゃくや木綿豆腐を使った料理

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レシピ大百科

にんじんとこんにゃくの白あえ

にんじんとこんにゃくの白あえ

こんにゃくや木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。

調理時間

25分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー83kcal
たんぱく質4.2g
塩分1.2g
野菜摂取量15g

材料（4人分）

にんじん: 1/3本

こんにゃく: 1/2枚

しいたけ: 4枚

さやいんげん: 4本

砂糖: 小さじ1

うす口しょうゆ: 小さじ1

水: 2/3カップ

「ほんだし」: 小さじ1/2

木綿豆腐: 1/2丁

白ごま: 大さじ2

砂糖: 大さじ2

うす口しょうゆ: 小さじ1

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2

うま味調味料「味の素®」: 少々

紅たで: 少々

つくり方

1にんじん・こんにゃくは３ｃｍ長さの薄い短冊切りにし、別々に下ゆでする。
しいたけは石づきを取って薄切りにする。

2さやいんげんはスジを取って塩ゆでし、斜め細切りにする。

3鍋にＡ、「ほんだし」を煮立て、（１）のにんじん・こんにゃく・しいたけを入れて
４～５分煮、火を止めて（２）のさやいんげんを加え、そのまま冷ます。

4豆腐は熱湯に通してキッチンペーパーで包み、軽い重石をのせてしばらく置いて水きりする。

5白ごまは香ばしく煎ってすり鉢ですり、（４）の豆腐を加えてすり混ぜ、
Ｂを加え、あえ衣を作る。

6（３）のにんじん・こんにゃく・しいたけ・さやいんげんの汁気をきり、
（５）のあえ衣であえる。

7器に盛り、紅たでを天盛りにする。

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