ちくわと高野豆腐入りちらしずしのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 米やれんこんを使った料理

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レシピ大百科

ちくわと高野豆腐入りちらしずし

ちくわと高野豆腐入りちらしずし

米やれんこんを使った人気の主食レシピです。

調理時間

25分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー647kcal
たんぱく質20.6g
塩分4.3g
野菜摂取量42g

材料（4人分）

米: 3カップ（510g）

酢: 大さじ4

砂糖: 大さじ4

「瀬戸のほんじお」: 小さじ2

高野豆腐: 1個

干ししいたけ: 2枚

にんじん: 1/4本

ちくわ: 1/2本

水: 1カップ

しょうゆ: 大さじ2

砂糖: 大さじ2

「ほんだし」: 小さじ1/2

焼きあなご: 1本（80g）

砂糖: 大さじ1

みりん: 大さじ1

酒: 大さじ1

しょうゆ: 大さじ1

芝えび: 100g

れんこん: 4cm（120g）

酢: 大さじ4

砂糖: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 少々

うま味調味料「味の素®」: 少々

薄焼き卵・卵2個分: 85g

絹さや: 8枚

紅しょうが: 20g

のり: 1/2枚

つくり方

1米は炊く３０分前に洗い、ザルに上げて水気をきり、普通のご飯と同じように炊く（時間外）。

2熱いうちに飯台に移し、合わせたＡをかけて木ベラでご飯を切るように混ぜ合わせ、うちわであおぎ、すし飯を作る。

3高野豆腐、干ししいたけはぬるま湯でもどして細切りにする。にんじん、ちくわは細切りにする。鍋にＢを入れて煮立て、高野豆腐・しいたけ・にんじん・ちくわを煮る。

4鍋にＣを入れて煮立て、焼きあなごを加えてサッとからめ、３ｃｍ幅に切る。

5えびは殻と背ワタを取ってサッとゆで、れんこんは花形に皮をむいて輪切りにし、サッとゆでて、ともにＤにつける。

6薄焼き卵はせん切りにし、錦糸卵を作る。

7絹さやは塩ゆでして細切りにし、紅しょうが、のりもともに細切りする。

8（２）のすし飯に（３）を混ぜ合わせ、器に盛る。（４）のあなご、（５）のえび・れんこん、（６）の錦糸卵、（７）の絹さや、紅しょうがを散らし、のりを天盛りにする。

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