材料（4人分）
| うどん | 4玉 |
|---|---|
| 油揚げ | 2枚 |
| A水 | 3/4カップ |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ1 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| わけぎ | 2本 |
| かまぼこ（薄切り） | 12枚 |
| みりん | 1/2カップ |
| B水 | 6カップ |
| Bしょうゆ | 1/2カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1・1/3 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
つくり方
- 1油揚げは熱湯に通して油抜きし、半分に切ってさらに斜め半分に切る。わけぎは斜め細切りにする。
- 2鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の油揚げを加えてひと煮立ちさせ、火を止め、そのまま冷まし、汁気をきる。
- 3鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを煮きり、Ｂを加え、うどんつゆを作る。
- 4うどんは熱湯で温める。
- 5器を熱湯で温め、（４）のうどん、（１）のわけぎ、（２）の油揚げを盛り、かまぼこを添え、アツアツの（４）のうどんつゆを注ぎ入れる。