ビーフシチュー
牛肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
120分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー440kcal
- たんぱく質24.8g
- 塩分3.4g
- 野菜摂取量80g
材料（4人分）
- 牛肉400g
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 赤ワイン1/2カップ
- にんじん3/4本
- じゃがいも3個
- 小玉ねぎ8個（200g）
- マッシュルーム8個
- さやいんげん8本
- 薄力粉大さじ4
- 8カップ
水 - 3個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 1枚
月桂樹の葉 - 1本クローブ
- 大さじ4
トマトピューレ - 大さじ3ウスターソース
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- バター大さじ3
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1牛肉は３ｃｍ角に切り、塩・こしょうをする。
- 2にんじんは４ｃｍ長さに切り、タテ８等分に切る。
じゃがいもはひと口大に切り、小玉ねぎは根の方に十文字の切り込みを入れる。 - 3さやいんげんはスジを取って、長さを半分に切り、色よくゆでる。
- 4薄力粉はフライパンで焦がさないように茶色になるまでからいりし、いり粉にする。
- 5フライパンにバター大さじ１を熱し、（１）の牛肉を炒める。
肉の色が変わったら赤ワインをふり、ひと煮立ちしたら、鍋に移し、Ａ、Ｂを順に
加えて弱火で１時間ほど煮、牛肉と煮汁に分けておく。 - 6別の鍋にバター大さじ２を熱し、（２）のにんじん・じゃがいも・小玉ねぎ、
マッシュルームを入れて炒め、（５）の牛肉を加え、（４）のいり粉をふり入れて
からめる。 - 7（５）の煮汁を少しずつ加えて溶きのばし、Ｃを加え、やわらかくなるまで３０分煮、
（３）のさやいんげんを加え、ひと煮立ちさせる。