魚介のクリーム煮
帆立貝柱や牛乳を使った人気の主菜レシピです。
45分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー324kcal
- たんぱく質21.8g
- 塩分2.3g
- 野菜摂取量71g
材料（4人分）
- あさり100g
- いか（胴）1杯分
- 帆立貝柱8個（240g）
- 白ワイン1/2カップ
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- マッシュルーム8個
- さやいんげん8本
- バター大さじ1
- 3カップ
水 - 2個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 1枚月桂樹の葉
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- バター大さじ2
- 薄力粉大さじ3
- 牛乳1カップ
- 生クリーム大さじ4
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」小さじ1
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1あさりは塩水につけて砂出しし、いかは輪切りにする。
- 2玉ねぎは薄切りにし、にんじんはシャトー切りにする。マッシュルームは半分に切り、さやいんげんは色よくゆでて４～５ｃｍ長さに切る。
- 3鍋にバター大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、（１）のにんじん・マッシュルームを加え炒め、Ａを加え、にんじんがやわらかくなるまで１５分ほど煮る。
- 4フライパンに油を熱し、（２）のあさり・いか、帆立貝柱をサッと炒める。白ワインを加えてフタをし、蒸し煮にする。
- 5別の鍋にバター大さじ２を熱し、薄力粉をサッと炒め、牛乳を少しずつ加え、ホワイトソースを作る。
- 6（３）に（４）のあさり・いか・帆立貝柱、（５）のホワイトソース、（１）のさやいんげんを加えてひと煮し、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。