材料（4人分）
| あさり | 100g |
|---|---|
| いか（胴） | 1杯分 |
| 帆立貝柱 | 8個（240g） |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| マッシュルーム | 8個 |
| さやいんげん | 8本 |
| バター | 大さじ1 |
| A水 | 3カップ |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 2個 |
| A月桂樹の葉 | 1枚 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| バター | 大さじ2 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 生クリーム | 大さじ4 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ1 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1あさりは塩水につけて砂出しし、いかは輪切りにする。
- 2玉ねぎは薄切りにし、にんじんはシャトー切りにする。マッシュルームは半分に切り、さやいんげんは色よくゆでて４～５ｃｍ長さに切る。
- 3鍋にバター大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、（１）のにんじん・マッシュルームを加え炒め、Ａを加え、にんじんがやわらかくなるまで１５分ほど煮る。
- 4フライパンに油を熱し、（２）のあさり・いか、帆立貝柱をサッと炒める。白ワインを加えてフタをし、蒸し煮にする。
- 5別の鍋にバター大さじ２を熱し、薄力粉をサッと炒め、牛乳を少しずつ加え、ホワイトソースを作る。
- 6（３）に（４）のあさり・いか・帆立貝柱、（５）のホワイトソース、（１）のさやいんげんを加えてひと煮し、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。