魚介のクリーム煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 帆立貝柱や牛乳を使った料理

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レシピ大百科

魚介のクリーム煮

魚介のクリーム煮

帆立貝柱や牛乳を使った人気の主菜レシピです。

調理時間

45分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー324kcal
たんぱく質21.8g
塩分2.3g
野菜摂取量71g

材料（4人分）

あさり: 100g

いか（胴）: 1杯分

帆立貝柱: 8個（240g）

白ワイン: 1/2カップ

玉ねぎ: 1個

にんじん: 1/2本

マッシュルーム: 8個

さやいんげん: 8本

バター: 大さじ1

水: 3カップ

「味の素KKコンソメ」固形タイプ: 2個

月桂樹の葉: 1枚

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

バター: 大さじ2

薄力粉: 大さじ3

牛乳: 1カップ

生クリーム: 大さじ4

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

「AJINOMOTO サラダ油」: 小さじ1

＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

1あさりは塩水につけて砂出しし、いかは輪切りにする。

2玉ねぎは薄切りにし、にんじんはシャトー切りにする。マッシュルームは半分に切り、さやいんげんは色よくゆでて４～５ｃｍ長さに切る。

3鍋にバター大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、（１）のにんじん・マッシュルームを加え炒め、Ａを加え、にんじんがやわらかくなるまで１５分ほど煮る。

4フライパンに油を熱し、（２）のあさり・いか、帆立貝柱をサッと炒める。白ワインを加えてフタをし、蒸し煮にする。

5別の鍋にバター大さじ２を熱し、薄力粉をサッと炒め、牛乳を少しずつ加え、ホワイトソースを作る。

6（３）に（４）のあさり・いか・帆立貝柱、（５）のホワイトソース、（１）のさやいんげんを加えてひと煮し、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。

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