材料（4人分）
| 豚ロースかたまり肉 | 500g |
|---|---|
| A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| にんにく | 1かけ分 |
| クローブ | 4本 |
| 月桂樹の葉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| Bセロリ・薄切り・香りづけ用 | 少々 |
| B玉ねぎ・薄切り・香りづけ用 | 少々 |
| Bにんじん・薄切り・香りづけ用 | 少々 |
| パイナップル缶・輪切り | 4切れ |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ2 |
| C水 | 1/2カップ |
| C「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| C赤ワイン | 大さじ4 |
| Dパイナップル缶の汁 | 大さじ4 |
| D「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Dこしょう | 少々 |
| ミニトマト | 8個 |
| クレソン | 適量 |
| 粒マスタード | 適量 |
つくり方
- 1豚肉はＡで下味をつけ、にんにくの切り口をすり込む。クローブを刺し、たこ糸で形よくしばって、月桂樹の葉をはさむ。オーブンは２００℃に予熱する。
- 2天板に油適量を塗ってＢの香味野菜を敷き、（１）の豚肉をのせてオーブンで３０分ほど焼く。途中焼き汁をかけながら中まで火を通す。
- 3フライパンに油を熱し、パイナップルをサッと炒める。
- 4豚肉が焼き上がったら糸をはずし、薄切りにして器に盛る。
- 5天板を火にかけてＣを加え、肉汁を煮立て、くっついた肉のうま味をこそげ落とす。一度こして再び火にかけ、Ｄで味を調えソースを作る。
- 6（４）の豚肉に（５）のソースをかけ、（３）のパイナップル、ミニトマト、クレソン、粒マスタードを添える。